腾讯分分彩全天网页计划|腾讯分分彩app
首页 专题 2018专题管理 犬吟九州生瑞气 宁德各地?#33322;?#36259;俗一览 霞浦县

霞浦年味——豆腐、年糕、米酒……

2018-02-10 09:49

豆腐

豆腐,寓意到福,每年的腊月二十五,大家就开始张罗着磨豆腐了。在科技不发达的年代,磨豆腐用的石磨,相比现在用机器的更健康,更绿色。

豆腐

大豆在经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压?#39057;?#19968;道道工序,豆腐就制作而成了。热气腾腾的摆在?#23601;?#27169;具里,割来一小块,也不需要太多的佐料,拌上一点葱花,放点酱油,轻轻尝一口,豆香满溢,口感醇厚,入口香嫩。

米酒

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,所以一到冬天,基本上每家每户都会酿造米酒。准备好糯米、酒曲。先将糯米浸泡半天,?#32531;?#23558;糯米放在木?#36947;錚?#26550;在铁锅上,用柴火蒸。一段时间后,炊烟?#30041;粒?#28385;屋子都飘着糯米的清香。记得小时候最?#19981;叮?#22312;糯米熟了以后,揪一小团,蘸白糖吃。

米酒

待糯米冷却至大概三十度左右?#20445;?#23558;酒曲捣碎,用冷水化开,均匀地拌在糯米里。将拌了酒曲的糯米装进坛子里,边装边用手掌压实。等糯米全部装完,再撒上一点酒曲,?#32531;?#23558;坛?#29992;?#23553;,用棉?#35805;?#35065;,放在家里最暖和的角落里,等待发酵。

人们总会?#31859;?#20908;闲多做几坛米酒,在过年?#20445;?#28909;上一小碗,喝上一小口,驱寒暖?#31119;?#20134;或是在炖鸡汤?#20445;?#20498;入一小碗米酒,瞬间酒香四溢,让人食欲大开,简?#27604;?#38388;美味。

年糕

年糕,软糯香甜,?#34892;?#38899;“年高”,吉祥寓意,深受大家的喜爱。每年腊月廿七、廿八就已经开始量米磨浆蒸年糕了。将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,?#32531;?#22312;蒸屉上铺置年糕叶,放入糯米面团,铺平,最后起火蒸熟。

年糕

蒸熟后的年糕,其味道香甜可口,余味无穷。也可切片,裹上蛋液,入锅煎,年糕的清香加?#38686;?#34507;的香味,百吃不腻。

黄粿

做黄粿是老一辈霞浦人都很熟悉的?#23478;眨?#20197;前霞浦几乎家家户户都会做黄粿,尤其是过年过节。而现在的黄粿大多是买来的成品,回想以前,虽然人力比?#38386;量啵?#20294;是?#40644;?#21046;作黄粿的火热场景也已刻画在记?#28210;小?#22312;经过蒸米,舂米,揉搓成型,模具定型等程序,才成就了黄粿的滋味清香。尤其是舂米,很耗体力,把蒸好的米饭倒入石?#25163;校?#29992;杵槌用力杵打,直到饭粒全部融合,像棉团状,最后用模具定型。

黄果

黄粿色泽晶莹、清香柔韧,十分可口,既可?#36744;?#21448;可当主食,更是传统馈送?#30528;?#22909;友及客户的最佳礼品。每年大年初一,?#23478;?#21507;上一碗黄粿甜汤,寓意着安康、团圆、幸福。

糯米饭

糯米饭,又叫肉饭,是霞浦?#24535;?#33410;必吃的美食。每年正月二十九,就是?#24535;?#33410;,这一天,家家户户?#23478;?#20934;备糯米,香菇,海蛎,?#21917;剩?#30246;肉等食?#27169;?#20570;成一碗香喷喷的糯米饭。

糯米

一家人围坐桌前,吃着软粘适口,油而不腻的糯米饭,有说?#34892;Γ?#21507;的就是这一份团圆的味道。

责任编辑:卓金芳

关键词

黄粿 糯米 年糕 酒曲




返回首页
相关新闻
返回顶部
宁德网简介 版权声明 联系我们 加入我们

宁德网 版权所有,未经宁德网书面特别授权,请勿转载或建立镜像

互联网新闻信息服务许可证编号:3512014001 信息网络传播视听节目许可证号:1309374

广告联系:0593-2831322 职业道德监?#20581;?#36829;法和不良信息举报电话 新闻热线:0593-2876799

宁德市新媒体网络传?#25509;?#38480;公司 地址:宁德市蕉城区蕉城北路15号闽东日报社三楼

闽ICP备08006857号 网络举报监督专区

腾讯分分彩全天网页计划 时时彩走势图五星分布图 上海福彩十五选五开奖 北京pk记录历史记录 辽宁11选五 江苏十一选五走势图爱彩乐 燕赵20选五连线 重庆时时开奖彩经网 福彩十位走势图 深圳快彩走势图今天 中国福彩网双色球走势图